QUATRE-QUARTS - par Recto -

• 6 œuf pesés avec la coquille
• le poids des œufs en beurre fondu
• le poids des œufs en sucre
• le poids des œufs en farine

 

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer le beurre fondu puis la farine.
3. Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
4. Beurrer un moule et y verser la pâte.
5. Enfourner à four chaud (150 °C) pour 40 à 45 mn.
   

Les trucs de Recto :

• Divisez la pâte en deux et aromatiser une partie avec du chocolat en poudre, pour obtenir deux couleurs.